何区区

　　春节，最辛苦的是嘴巴，最快乐的也是嘴巴。现在条件好了，平时吃得也不错，过年时的大鱼大肉就没那么诱人了。特别是吃了几顿以后，食欲明显下降。但既然是春节，嘴巴是不能让你闲着的，因此，每家每户准备好各种各样的零食，是春节必不可少的环节。

　　所谓零食，就是不能当主食、随时可以拿着吃的小东西。记得小时候孩子们的零食，主要有炒蚕豆、炒花生、炒葵花籽、炒南瓜籽、番薯干、番薯片、炒黄豆等，高级一点的还有糖果、饼干、冻米糖、芝麻糖、油枣之类。最常见的就是炒蚕豆，我们这里俗称“倭豆”，再穷的人家也拿得出来。每到年底，母亲先把锅里的沙子或盐炒热，再放入晒干的蚕豆，不停地翻炒，直到把青绿的蚕豆炒成咖啡色，再将蚕豆从锅里铲到晾筛上，再端起筛子来回筛除沙子或盐，然后就每人一铲分给等候已久的孩子们。我们边吃边玩，可以快乐一天了。

　　其他常吃的零食还有炒番薯干、番薯条和番薯片等。番薯干和番薯片的炒法，跟炒蚕豆相似，番薯条不用炒，是将蒸熟的番薯切成条，晒干后就可以吃了。番薯干的制作，是先将生番薯刨成粗的丝，晒干后再炒。刚炒熟的番薯干，有一股薯香，但比较干，容易吃饱。番薯片是将蒸熟的番薯掏成糊状，然后摊成饼，撒上一些芝麻晒干。晒干的番薯片也能吃，但味道不如炒过的好吃。炒过的番薯片，蹦脆，咬起来嘎嘎响，孩子们喜欢吃。当时我家住在镇上，番薯要去市场买，买回来的番薯大多蒸着吃或烧番薯泡饭，番薯片不能当饭吃，用它当零食有点奢侈。我们能吃上番薯片，大多是秀山的伯母过年前送来的。

　　其他如炒花生、炒瓜子过年时也常有，但不能就地取材，得花钱去购买。而对孩子们来说，吃花生、瓜子不如吃炒蚕豆、番薯干方便。而炒黄豆太硬，嚼在嘴里又干，味道也不咋地。至于糖果和糕点，家里主要用来祭灶、送年和招待客人的，孩子们难得吃上一两回。

　　现在的零食可谓琳琅满目，要什么有什么。炒货店里，花生、瓜子、爆米花、冻米糖、核桃、开心果、年糕片……应有尽有；街上还有专门的零食销售商店，一排排货架上摆满了各种各样的零食，数也数不过来，让人眼花缭乱。光是饼干类的，苏打饼干、猴头菇饼干、超薄饼干、奶油饼干等起码有几十种。现在对于看着就饱的饼干，家里可能稍微囤点，但很少拿它当零食。如今的零食，已不是过年过节才能吃上一回，想吃随时可上街采购。过去的年代，有零食吃已经不错了，没什么讲究。而现在则要挑挑拣拣，哪些吃多了会消化不良、哪些成分对健康不利、哪些吃了会发胖等禁忌多得很。比如，我喜欢吃大桃酥，松脆酥甜，但妻子说桃酥太油太甜，不能多吃，一天最多吃一个。还有那种里面塞满百果核仁的麻饼，嚼起来油滋滋，香甜可口，也是我的最爱，但热量高、糖分多，也被严格限制。这也不能吃，那也不能吃，家里的零食，大多成了摆设。而家里的小孩，嘴巴也越来越挑剔，本来喜欢吃的东西，吃了几次就吃腻了。所以，每次采购零食，都要东找西找，尽量挑一些新款的、时尚的、新鲜的零食来吸引孩子的食欲。幸亏现在零食的品种多，而且经常会有一些新品推出，总能满足孩子们的需求。

　　如今年节来临，各家各户的茶几上、客厅里总摆满了各种各样的水果、零食。买零食也不用东奔西跑，一家店全可买齐，非常方便。不知大家有没有发现，不管零食怎么变化，好像瓜子永远是年节的主角。葵花籽、咸瓜子、南瓜子，少不了这“老三样”。吃瓜子，可是咱国人的传统，瓜子之所以受百姓喜爱，我想大概是瓜子仁的味道嚼起来不错，男女老幼普遍喜欢；吃瓜子需要一番功夫，不容易一下子吃饱；吃瓜子可以边吃边聊，有利于活跃气氛，瓜子的作用谁也代替不了。其他如各色糖果、坚果、麻花、果冻、薯片、巧克力、牛肉干、果脯、奶酪棒、豆腐干等也是现在年节家里常备的零食，你喜欢吃什么，你完全可以自由选择。尽管现在大人小孩都不太提倡吃糖果了，但因其寓意吉利，甜甜蜜蜜，所以春节时家里还是要摆出来的。现在糖果的品种多了去了，硬糖、软糖、夹心的、酒心的、巧克力味的，应有尽有。为了吸引顾客，商家也是动足了脑筋。就拿上海的“大白兔”奶糖来说，以前好像就一种奶油味的，而现在品种竟这么多：原味、芥末味、榴莲味、奶油味、芒果味、桂花味……我家孙女收集了17种。

　　各种各样的零食，给过春节的人们带来了热闹的气氛，也给人们带来了快乐的口福。